11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 21:38

Il faut

150g farine

3 œufs

10 cl huile olive

10 cl lait

100g comté râpé

1 sachet levure chimique

150g de chèvre frais

une poignée de pistaches non salées

100 g de chorizo en tranches coupés en dés

Préchauffer le four à 180°

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les œufs un par un.

Ajouter le lait, l'huile puis la levure.

Mettre ensuite le comté ainsi que le chèvre émietté, le chorizo coupé en dés et les pistaches.

Mettre dans un moule à cake et cuire 45 minutes.

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 21:26

Pour 6 personnes , il faut

200g de Ricotta

3 cuillères à soupe de maïzena

50 cl de lait

50 g de parmesan

1 botte d'asperges vertes ou un paquet d'asperges vertes surgelées (Picard par exemple)

une branche de thym

une gousse d'ail écrasé

6 tranches de jambon blanc

un bocal de pesto à l'ail des ours (marque SACLA)

un paquet de feuilles de lasagnes

Faire préchauffer le four à 200°

Faire cuire à la vapeur (cocotte minute) les asperges (épluchées si fraiches) pendant 5 minutes puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe de lait avec la maïzena.

Faire chauffer le reste du lait dans une casserole puis ajouter le mélange lait maïzena.

Faire épaissir sur le feu et ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Ajouter dans cette sauce, la ricotta, le thym effeuillé, le pesto et la gousse d'ail écrasée.

Couper le jambon en petits carrés.

Monter les lasagnes en alternant feuille de lasagnes, asperges, jambon et sauce.

Terminer par une couche de lasagnes recouverte du reste de la sauce puis le parmesan.

Mettre au four 30 minutes puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Lasagnes printanières asperges et jambon

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 20:14

Pour une tarte, il faut

10 endives

1/2 citron

60 g de beurre

2 cuillères a soupe de sucre

4 feuilles de bricks

120 g de saumon fumé

Rincer les endives sous l'eau et les mettre dans une sauteuse avec 30g de beurre et le jus du semi-citron.

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes avec un couvercle et retourner de temps en temps les endives.

Faire préchauffer le four à 180°.

Au bout de ce temps, couper les endives en deux dans le sens de la longueur; retirer le cône amer.

Dans une tourtière allant au four, mettre 30g de beurre et les deux cuillères à soupe de sucre.

Ajouter les endives bien serrées et faire caraméliser sur feu vif quelques minutes.

Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur les endives puis mettre par dessus les feuilles de bricks.

Faire cuire environ 20 minutes à 180°.

Retourner sur un plat avant de servir.

Tatin d'endives caramélisées au saumon fumé
Tatin d'endives caramélisées au saumon fumé

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 15:36

Il faut pour 4 personnes

un oignon

500 g de haricots plats surgelés

100 g de chorizo en tranches

1 bocal de coulis de tomates

une tablette de bouquet garni

Faire cuire à la cocotte minute dans panier en position vapeur pendant 6 minutes les haricots.

Dans une sauteuse , faire revenir le chorizo et l'oignon finement émincés (pas besoin de rajouter de graisse).

Ajouter le coulis de tomates , la tablette de bouquet garni puis les haricots.

Rectifier l'assaisonnement et laisser sur feu doux environ 5 minutes et servir chaud.

Haricots plats au chorizo

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 21:59

Pour 5 personnes

il faut

200 ml de lait de coco

300 ml de lait entier

100 g de chocolat blanc

2 g d'agar agar

du coulis de framboises

La veille mettre le coulis dans des bacs a glaçons pour obtenir 5 carrés de coulis.

Le jour même , faire chauffer le lait de coco et le lait entier avec l'agar agar.

Faire cuire deux minutes puis verser le mélange chaud sur le chocolat blanc.

Bien mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans des verrines.

Laisser prendre au frigo environ 30 minutes.

Mettre le glaçon de coulis dans chaque verrine et recouvrir avec le reste du mélange.

Mettre au frigo pour au moins 2 heures.

La panna cotta va refroidir et durcir et le coulis va dégeler et sera liquide lors de la dégustation.

Panna cotta cho"coco"lat blanc coeur fondant framboises

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 21:46

Pour réaliser cette confiture d'automne , il faut

700g de prunes rouges

500g de pommes

500 g de poires

1 kilo de sucre cristallisé

le jus et le zeste d'un citron

Mettre dans une bassine en cuivre , les prunes lavées et denoyautées, les pommes et poires epluchées et épépinées ainsi que les zestes et jus de citron.

Laisser fondre le sucre et reposer environ 1 heure.

Au bout de ce temps , faire cuire environ 10 minutes puis mixer.

Faire de nouveau cuire environ 15 à 20 minutes (cela dépend des fruits) en écumant régulièrement.

La cuisson est terminée lorsque un peu de confiture fige sur une assiette préalablement mise au frigo.

Mettre dans des pots bien lavés et mis au four a 100° pendant 10 minutes pour les stériliser.

Mettre le couvercle et retourner les pots.

Confiture d'automne

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 21:33

Pour une quinzaine de gaufres

Il faut

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 verre d'eau gazeuse

Mettre dans un saladier la farine, la levure , la pincée de sel et le sucre.

Former un puits et casser les œufs entiers.

Bien mélanger et rajouter le beurre fondu et le lait.

terminer par l'eau de fleur d'oranger et l'eau gazeuse.

Laisse reposer au moins 30 minutes au frais puis faire cuire les gaufres dans un gaufrier.

Gaufres

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 10:45
brochettes filet mignon saucisse

Pour 2 personnes

il faut

un filet mignon de porc

1 saucisse de Morteau

qq feuilles de sauge

2 cuillères à soupe d'huile

Couper en rondelles le filet mignon et la saucisse.

Les mettre dans un sac congélation de grande taille.

Ajouter les feuilles de sauge finement ciselées et l'huile.

Fermer le sac et bien remuer pour laisser la viande s'imprégner.

Laisser mariner une à deux heures (cette technique permet aux aromates de parfumer la viande à cœur et sans gaspillage; on peut l'utiliser pour toute sorte de marinade).

Au bout de ce temps, monter les brochettes et faire cuire sur barbecue.

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 10:35
confiture abricots kiwis

confiture abricot kiwi

recette piquée à ma copine Catherine

Pour 6 pots environ

le jus d'un citron

1 kilo d'abricots

500 g de kiwi

1 kilo de sucre cirstallisé

Mettre dans une grosse cocotte ou bassine en cuivre les kiwis , les abricots , le jus de citron et le sucre.

Laisser macérer au moins deux heures en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps , faire cuire en écumant de temps en temps.

On sait que le confiture est cuite quand elle se fige lorsqu'on en dépose une goutte sur une assiette préalablement mise au frigo.

Mettre dans des pots bien propres et stérilisés en les passant au four a 120° pendant 10 minutes.

Une fois les pots remplis, mettre le couvercle et retourner les pots.

Laisser les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 21:49

recette Tupperware

 

Il faut

11 biscuits Bastogne réduits en miettes

2 jaunes d'oeufs

75 g de chocolat

75 g de sucre

75 g de beurre

 

Faire fondre chocolat et beurre au micro onde.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les biscuits reduits en miettes.

Mettre dans un moule à bouchées et laisser au refrigerateur au moins 2 heures.

 

bouchees.jpg

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