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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 19:16

Recette extraite du livre "espumas et mousses" editions FIRST

 

Il faut pour 4 verrines

 

2 tranches de saumon fumé coupé en fines lamelles

1 poignée de roquette

qq graines de pavot

20 cl de creme liquide

100 g de chèvre frais

2 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Une heure avant , mélanger la crème, le lait,l'huile et le chèvre.

Mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Mettre dans un siphon , visser la cartouche de gaz et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment , répartir dans les verrines , la roquette et le saumon fumé.

Secouer le siphon , et mettre la mousse de chèvre sur chaque verre.

Décorer avec qq graines de pavot.

verrine-mousse-chevre.jpg

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