750 grammes
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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 21:59

Panna cotta cho"coco"lat blanc coeur fondant framboises

Pour 5 personnes

il faut

200 ml de lait de coco

300 ml de lait entier

100 g de chocolat blanc

2 g d'agar agar

du coulis de framboises

La veille mettre le coulis dans des bacs a glaçons pour obtenir 5 carrés de coulis.

Le jour même , faire chauffer le lait de coco et le lait entier avec l'agar agar.

Faire cuire deux minutes puis verser le mélange chaud sur le chocolat blanc.

Bien mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans des verrines.

Laisser prendre au frigo environ 30 minutes.

Mettre le glaçon de coulis dans chaque verrine et recouvrir avec le reste du mélange.

Mettre au frigo pour au moins 2 heures.

La panna cotta va refroidir et durcir et le coulis va dégeler et sera liquide lors de la dégustation.

Panna cotta cho"coco"lat blanc coeur fondant framboises
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 21:46

Confiture d'automne

Pour réaliser cette confiture d'automne , il faut

700g de prunes rouges

500g de pommes

500 g de poires

1 kilo de sucre cristallisé

le jus et le zeste d'un citron

Mettre dans une bassine en cuivre , les prunes lavées et denoyautées, les pommes et poires epluchées et épépinées ainsi que les zestes et jus de citron.

Laisser fondre le sucre et reposer environ 1 heure.

Au bout de ce temps , faire cuire environ 10 minutes puis mixer.

Faire de nouveau cuire environ 15 à 20 minutes (cela dépend des fruits) en écumant régulièrement.

La cuisson est terminée lorsque un peu de confiture fige sur une assiette préalablement mise au frigo.

Mettre dans des pots bien lavés et mis au four a 100° pendant 10 minutes pour les stériliser.

Mettre le couvercle et retourner les pots.

Confiture d'automne
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 21:33

Gaufres

Pour une quinzaine de gaufres

Il faut

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 verre d'eau gazeuse

Mettre dans un saladier la farine, la levure , la pincée de sel et le sucre.

Former un puits et casser les œufs entiers.

Bien mélanger et rajouter le beurre fondu et le lait.

terminer par l'eau de fleur d'oranger et l'eau gazeuse.

Laisse reposer au moins 30 minutes au frais puis faire cuire les gaufres dans un gaufrier.

Gaufres
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 10:45

brochettes filet mignon saucisse

brochettes filet mignon saucisse

Pour 2 personnes

il faut

un filet mignon de porc

1 saucisse de Morteau

qq feuilles de sauge

2 cuillères à soupe d'huile

Couper en rondelles le filet mignon et la saucisse.

Les mettre dans un sac congélation de grande taille.

Ajouter les feuilles de sauge finement ciselées et l'huile.

Fermer le sac et bien remuer pour laisser la viande s'imprégner.

Laisser mariner une à deux heures (cette technique permet aux aromates de parfumer la viande à cœur et sans gaspillage; on peut l'utiliser pour toute sorte de marinade).

Au bout de ce temps, monter les brochettes et faire cuire sur barbecue.

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 10:35

confiture abricots kiwis

confiture abricots kiwis

confiture abricot kiwi

recette piquée à ma copine Catherine

Pour 6 pots environ

le jus d'un citron

1 kilo d'abricots

500 g de kiwi

1 kilo de sucre cirstallisé

Mettre dans une grosse cocotte ou bassine en cuivre les kiwis , les abricots , le jus de citron et le sucre.

Laisser macérer au moins deux heures en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps , faire cuire en écumant de temps en temps.

On sait que le confiture est cuite quand elle se fige lorsqu'on en dépose une goutte sur une assiette préalablement mise au frigo.

Mettre dans des pots bien propres et stérilisés en les passant au four a 120° pendant 10 minutes.

Une fois les pots remplis, mettre le couvercle et retourner les pots.

Laisser les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 21:49

Bouchées chocolat bastogne

recette Tupperware

 

Il faut

11 biscuits Bastogne réduits en miettes

2 jaunes d'oeufs

75 g de chocolat

75 g de sucre

75 g de beurre

 

Faire fondre chocolat et beurre au micro onde.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les biscuits reduits en miettes.

Mettre dans un moule à bouchées et laisser au refrigerateur au moins 2 heures.

 

bouchees.jpg

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 17:27

Cake pistou tomates sechées

Il faut


un bocal de tomates  sechées

un bocal de pistou

une poignée de pignons

4 oeufs

100 ml de lait

300 g de farine

1 sachet de levure

50 g de parmesan

 

Egoutter les tomates sechées en conservant l'huile (125 ml) et couper les en lanières fines avec un ciseau.

Préchaufer le four à 200°.

Mettre dans un saladier la farine , creuser un puit et ajouter un à un les oeufs entiers.

Ajouter le lait, 125 ml de l'huile de conservation des tomates sechées et la levure.

Mettre enfin le parmesan, poivrer ets aler légerement.

Dans un moule mettre environ 1/3 de la pate.

Ajouter par dessus la moitié du pistou et la moitié des tomates sechées coupées en lanières.

Mettre le 2ème tiers de la pate puis le reste du pistou et des tomates sechées.cake-pistou.jpg

Terminer par le reste de pate.

Parsemer de pignons et faire cuire environ 45 minutes.

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 19:16

Verrine roquette saumon mousse de chevre frais

Recette extraite du livre "espumas et mousses" editions FIRST

 

Il faut pour 4 verrines

 

2 tranches de saumon fumé coupé en fines lamelles

1 poignée de roquette

qq graines de pavot

20 cl de creme liquide

100 g de chèvre frais

2 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Une heure avant , mélanger la crème, le lait,l'huile et le chèvre.

Mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Mettre dans un siphon , visser la cartouche de gaz et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment , répartir dans les verrines , la roquette et le saumon fumé.

Secouer le siphon , et mettre la mousse de chèvre sur chaque verre.

Décorer avec qq graines de pavot.

verrine-mousse-chevre.jpg

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 10:43

Cake tomates sechées olives noires

Il faut

 

180 g de farine

3 oeufs

1 bocal de tomates sechées

100 g de comté rapé

1 sachet de levure

10 cl de lait

1 poignée d'olives noires dénoyautées

un peu de graines de pavot

 

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans un saladier la farine et la levure.

Former un puit et mélanger la farine avec le lait et les 3 oeufs entiers.

Ajouter le comté, les olives, les tomates sechées coupées en dés et l'huile contenue dans le bocal.

Mettre dans un moule à cake.

Parsemer de qq graines de pavot et enfourner pour 45 minutes.

 

cake-tomates-avant.jpg

 

cake-tomates-cuit.jpg

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 21:58

Yaourts au chocolat

Pour une tournée de 7 yaourts

il faut

1 litre de lait entier

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

1/2 boite de lait concentré sucré

1 sachet de ferment

facultatif de l'agar agar si on aime les yaourts fermes

 

Faire chauffer dans une casserole, le lait , le lait concentré et le cacao.

Si on utilise de l'agar agar le mettre à ca moment là et faire chauffer 2 minutes.

Apres refroidissement, ajouter le ferment et mettre dans des pots sans les couvercles.

Faire cuire 8 à 10 heures selon la yaourtière.

Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.yaourts-chocolat.jpg

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