Il faut pour 4 personnes
4 tiges de rhubarbe
2g d'agar agar
20 cl de lait de coco
30 cl de lait
50 g de sucre
3 cuillère à soupe de sucre
un baton de vanille
1 noisette de beurre
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits dés
Mettre dans une poele avec la noisette de beurre et les 3 cuillères à soupe de sucre
Laisse compoter à feu doux environ 10 minutes
Verser dans des verres
Mettre dans une casserole le lait , l'agar agar, le sucre et le baton de vanille fendu en deux.
Bien mélanger
Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
Enlever la gousse de vanille en grattant les grains avec un couteau
Ajouter hors du feu le lait de coco.
Mettre dans les verres sur le compotée de rhubarbe
Laisser reposer au frais pendant au moins deux heures.
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