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9 septembre 2018 7 09 /09 /septembre /2018 15:51

Filet mignon farci tomates sechées mozzarella avec legumes au parmesan romarin

Il faut pour 4 personnes

1 filet mignon

1 petit pot de tomates séchées

6 petites billes de mozzarella

10 tranches de poitrine

 

3 tomates

2 courgettes

2 aubergines

1 gousse d'ail

qq brins de romarin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 g de parmesan râpé

sel

poivre

 

Préchauffer le four à 160°.

Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur pour le farcir avec les tomates séchées et les billes de mozzarella.

Le refermer, saler et poivrer puis le barder avec les tranches de poitrine.

Dans un grand sac congélation, mettre les légumes taillés en gros dés avec la gousse d'ail, le parmesan, du sel et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Bien mélanger.

Dans un plat allant au four ou dans lèche frite du four, mettre les légumes et le filet mignon. Ajouter les brins de romarin.

Mettre au four pour 1 heure environ.

à la sortie du four ...

à la sortie du four ...

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1 mai 2018 2 01 /05 /mai /2018 18:22

Croustillant saumon poireau à l'orange

Il faut pour 4 personnes

4 poireaux

8 feuilles de brick

4 pavés de saumon

1 peu de beurre fondu

1 noisette de beurre

le jus d'une orange

Laver le poireau et le couper finement.

Mettre la noisette de beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux.

Faire revenir à feu doux avec un couvercle environ 20 minutes pour que les poireaux soient fondants.

Faire préchauffer le four à 180 °.

Au bout de ce temps, ajouter aux poireaux, les pavés de saumons coupés en cubes et arroser avec le jus d'orange.

Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu sur les feuilles de brick.

Mettre le mélange poireau saumon sur chaque feuille de brick doublée.

Replier comme un paquet cadeau et mettre dans un plat au four pour 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 21:03

Tourte pommes de terre

Il faut pour 3 tourtes individuelles

pour la pâte

2 petits suisses (à peser)

le poids des petits suisses en beurre fondu

le double du poids des petits suisses en farine

pour la tourte

4 pommes de terre

3 cuillères à soupe de creme fraiche

sel poivre

3 tranches de lards fines (a faire griller qq minutes dans une poele pour retirer le gras)

un jaune d’œuf ou un peu de café pour dorer

Préparer la pate en mélangeant les ingrédients.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate et foncer 3 moules.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches avec une mandoline.

Mettre une couche de pommes de terre dans le fond des moules, puis une tranche de lard coupée en 3) et terminer par une couche de pommes de terre.

Saler, poivrer.

Mettre une cuillère de crème fraiche et recouvrir de pate en fermant bien les bords.

Dorer à l’œuf ou au café et faire une cheminée au centre.

Cuire environ 50 minutes et servir bien chaud avec une salade verte.

 

 

Tourte pommes de terre
Tourte pommes de terre Tourte pommes de terre
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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 20:23

filet mignon farci au comté

filet mignon farci au comté
filet mignon farci au comté

Il faut pour 4 personnes

un filet mignon

10 tranches fines de lard

50 g de comté

Préchauffer le four à 180°.

Ouvrir en deux le filet mignon dans le sens de la longueur.

Mettre le comté en lamelles.

Refermer le filet mignon et le couvrir des tranches de lard.

Faire tenir avec de la ficelle.

Mettre dans un plat allant au four et faire cuire une heure.

C'est tout !.

Au moment de servir, couper en tranches après avoir retirer la ficelle.

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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 15:23

Tarte fine courgettes chèvre

Il faut

4 feuilles de bricks

une courgette

un petit chèvre frais

qq feuilles de basilic

1 peu de thym frais

100 g de Ricotta

un petit pot de pesto

1 filet d'huile d'olive

Faire préchauffer le four à 160°.

Faire cuire à blanc les feuilles de bricks environ 10 minutes.

Couper la courgette en rondelles fines.

Mélanger la ricotta et le pesto.

Tartiner ce mélange sur les feuilles de bricks cuites à blanc.

Ajouter les rondelles de courgettes, le chèvre émietté, le thym frais et le basilic.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire à 160° environ 10 minutes.

Tarte fine courgettes chèvre
Tarte fine courgettes chèvre
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 21:26

Lasagnes printanières asperges et jambon

Pour 6 personnes , il faut

200g de Ricotta

3 cuillères à soupe de maïzena

50 cl de lait

50 g de parmesan

1 botte d'asperges vertes ou un paquet d'asperges vertes surgelées (Picard par exemple)

une branche de thym

une gousse d'ail écrasé

6 tranches de jambon blanc

un bocal de pesto à l'ail des ours (marque SACLA)

un paquet de feuilles de lasagnes

Faire préchauffer le four à 200°

Faire cuire à la vapeur (cocotte minute) les asperges (épluchées si fraiches) pendant 5 minutes puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe de lait avec la maïzena.

Faire chauffer le reste du lait dans une casserole puis ajouter le mélange lait maïzena.

Faire épaissir sur le feu et ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Ajouter dans cette sauce, la ricotta, le thym effeuillé, le pesto et la gousse d'ail écrasée.

Couper le jambon en petits carrés.

Monter les lasagnes en alternant feuille de lasagnes, asperges, jambon et sauce.

Terminer par une couche de lasagnes recouverte du reste de la sauce puis le parmesan.

Mettre au four 30 minutes puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Lasagnes printanières asperges et jambon
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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 20:14

Tatin d'endives caramélisées au saumon fumé

Pour une tarte, il faut

10 endives

1/2 citron

60 g de beurre

2 cuillères a soupe de sucre

4 feuilles de bricks

120 g de saumon fumé

Rincer les endives sous l'eau et les mettre dans une sauteuse avec 30g de beurre et le jus du semi-citron.

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes avec un couvercle et retourner de temps en temps les endives.

Faire préchauffer le four à 180°.

Au bout de ce temps, couper les endives en deux dans le sens de la longueur; retirer le cône amer.

Dans une tourtière allant au four, mettre 30g de beurre et les deux cuillères à soupe de sucre.

Ajouter les endives bien serrées et faire caraméliser sur feu vif quelques minutes.

Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur les endives puis mettre par dessus les feuilles de bricks.

Faire cuire environ 20 minutes à 180°.

Retourner sur un plat avant de servir.

Tatin d'endives caramélisées au saumon fumé
Tatin d'endives caramélisées au saumon fumé
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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 15:36

Haricots plats au chorizo

Il faut pour 4 personnes

un oignon

500 g de haricots plats surgelés

100 g de chorizo en tranches

1 bocal de coulis de tomates

une tablette de bouquet garni

Faire cuire à la cocotte minute dans panier en position vapeur pendant 6 minutes les haricots.

Dans une sauteuse , faire revenir le chorizo et l'oignon finement émincés (pas besoin de rajouter de graisse).

Ajouter le coulis de tomates , la tablette de bouquet garni puis les haricots.

Rectifier l'assaisonnement et laisser sur feu doux environ 5 minutes et servir chaud.

Haricots plats au chorizo
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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 09:22

Pavés de saumon en croute d'herbes

Il faut pour 4 personnes

 

4 pavés de saumons

deux boites de tomates pelées

un oignon

une gousse d'ail

50 g de biscottes

mélange d'herbes (l'équivalent d'une tasse apres ciselage) sauge, basilic , persil .... selon les envies

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un citron non traité (dont on utilisera le zeste et le jus)

 

saumon-avant.jpg

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat , mettre les tomates , l'oignon finement coupé, la gousse d'ail épluchée dégermée et écrasée, une pincée de sel et du poivre.

Bien mélanger.

Poser sur les tomates les pavés de saumon légerement salés.

Dans un bol, mélanger les biscottes mixées, les herbes ciselées, le jus de citron et l'huile d'olive.

Etaler cette préparation sur les pavés.

Parsemer le plat des zestes de citron et mettre au four pour 20 minutes.

 

 

saumon-apres.jpg

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 16:10

Terrine aux deux saumons

Il faut

4 pavés de saumon environ 600g

150 g de saumon fumé

25 cl de creme liquide allegée pour moi

3 oeufs

sel poivre

le jus d'un citron

1 bouquet de ciboulette ciselée


 

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur sauf le saumon fumé

Tout mixer.

Mettre la moitié de la préparation au fond d'un moule (à cake) chemiser (recouvert de papier sulfurisé).

Ajouter le saumon fumé coupés en lanières puis le reste de la préparation.

Couvrir d'un papier aluminium.

Faire cuire au bain marie a 180° pendant 50 minutes.

Pour obtenir une jolie couleur , on peut enlever le papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser refroidir puis garder au frais au moins 12 h.

 

terrine-saumon.jpg

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