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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 21:58

Pour une tournée de 7 yaourts

il faut

1 litre de lait entier

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

1/2 boite de lait concentré sucré

1 sachet de ferment

facultatif de l'agar agar si on aime les yaourts fermes

 

Faire chauffer dans une casserole, le lait , le lait concentré et le cacao.

Si on utilise de l'agar agar le mettre à ca moment là et faire chauffer 2 minutes.

Apres refroidissement, ajouter le ferment et mettre dans des pots sans les couvercles.

Faire cuire 8 à 10 heures selon la yaourtière.

Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.yaourts-chocolat.jpg

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 22:16

Pour le caramel, je prépare un sirop de caramel (façon Tupperware).

Il se garde à temperature ambiante pendant 2 mois environ.

La recette est la suivante pour un shaker

500 g de sucre

125 ml d'eau

15 ml de vinaigre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faire cuire à feu doux.

Lorsque le caramel devient roux, verser avec beaucoup de precautions !!! (ça gicle...) 250 ml d'eau bouillante.

Laisser cuire environ 1 minute puis après refroidissement, mettre dans un shaker.

 

Pour les yaourts

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille

1/2 boite de lait concentrée sucrée

2 g d'agar agar

1 sachet de ferments lactiques.

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux  et grattée.

Ajouter l'agar agar et le lait concentré et faire bouillir deux minutes.

Laisser refroidir avant d'ajouter les ferments.

Dans le fond des pots de yaourts, mettre le caramel.

Ajouter délicatement, le mélange et faire prendre 10 h en yaourtière.

Laisser au froid pendant au moins 4h avant de dégsuter.

 

yaourt-vanille-caramel.jpg

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 12:56

Il faut

 

300 g de griottes surgelées

50 g de sucre (je n'aime pas trop le gout sucré donc en ajouter si vous aimez plus sucré)

1 litre de lait entier

1/2 boite de lait concentré sucré

1 sachet de ferment

 

yaourt.jpg

 

Faire revenir les griottes et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux.

Remuer de temps en temps puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait entier et le lait concentré.

Laisse refroidir puis ajouter le sachet de ferment.

Mettre dans le fond des pots les griottes égouttées puis ajouter le lait par dessus.

Mettre les pots dans la yaourtière pour 10h.

Au bout de ce temps , mettre les couvercles sur les pots et laisser au froid pendant au moins 3 heures avant de déguster.

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 15:08

Il faut

1 litre de lait entier

une gousse de vanille

1 pot de lait en poudre

la moitié d'un tube de lait concentré sucré

un sachet de ferment

6 tiges de rhubarbe

50g de sucre

 

Préparer la compote de rhubarbe.

Eplucher et couper en petites dés.

Mettre dans un saladier avec le sucre pendant une demi-heure.

Au bout de ce temps, mettre dans une casserole (rhubarbe et jus rendu) et laisser compoter à feu doux environ 10 minutes.

Mettre la compote obtenue dans le fond des pots.

Mettre le lait dans une casserole , ajouter le lait en poudre et le lait concentré, ainsi que la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.

Faire bouillir puis laisser infuser avec un couvercle environ 30 minutes.

Enlever la gousse de vanille en recuperant avec un couteau fin les grains de vanille.

Laisser refroidir puis lorsque le lait est a temperature ambiante ajouter le ferment.

Mettre dans les pots sur la compote et faire chauffer 10 heures.

Au  bout de ce temps , mettre au frais au moins 4 heures.

 

002-copie-6.JPG


 


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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 13:56

Pour une tournée de yaourtière

 

1 litre de lait entier

1 cuillère à soupe de pate à pistache

1/2 cuillère à café d'arome d'amande amère

1 sachet de ferment

4 cuillères à soupe de sucre

1/2 pot de lait en poudre

1/2 tube de lait concenté sucré

 

Mélanger dans une casserole tous les ingrédients sauf le ferment.

Faire chauffer sur feu doux pour bien délayer la pate à pistache.

Laisser refroidir.

Après refroidissement complet , ajouter le ferment.

Bien mélanger et mettre en pot.

Mettre les pots dans la yaourtière et faire chauffer 10 heures.

Au bout de ce temps, mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.

 

 

 

Petite astuce = Pour des yaourts encore plus ferme, ajouter 2g d'agar agar

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 20:55

Il faut

1 litre de lait entier

1 sachet de ferment

1 gousse de vanille

la moitié d'une boite de lait concentré sucré (qui permet sans donner un gout trop sucré d'obtenir des yaourts bien fermes)

 

Faire bouillir le lait et la gousse de vanille

Laisser infuser et refroidir

Lorsque le lait est à temperature ambiante, retirer la gousse de vanille et mettre le lait dans un pichet avec bec verseur (plus simple ensuite pour verser dans les pots !)

Ajouter le lait concentré, le sachet de ferment.

Verser dans les pots et mettre les pots dans la yaourtière pour 10h

Mettre au frais 3 à 4 heures avant de déguster.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 00:05

Un peu sur le modèle des yaourts au citron, j'ai fait un "orange curd" que j'ai mis au fond de mes pots et par dessus j'ai aromatisé les yaourts avec de la fleur d'oranger.

 

Il faut pour l'"orange curd"

le jus de deux oranges à faire tièdir

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

50 g de beurre

une cuillère à café de maizena

 

On mélange les oeufs battus, le sucre et la maizena.

Puis on verse le jus des deux oranges legèrement tiedi.

On remet le tout dans une casserole à feu très doux pour faire épaissir ; et on ajoute le beurre coupé en petits morceaux.

 

Pour les yaourts à la fleur d'oranger

1 litre de lait entier

1 pot de lait en poudre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

4 cuillères à soupe de sucre

1 yaourt nature

On mélange tout et on verse sur l'orange curd

 

Mettre les pots sans le couvercle dans la yaourtière pour 10h

Au boiut de ce temps, remettre les couvercles et laisser au frais 4h avant de déguster.

 

 

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 21:40

023.JPGIl faut

 

1 litre de lait

2 citrons non traités

2 oeufs

50 g de sucre

25 g de beurre

4 cuillère à soupe de lait en poudre

1 yaourt nature au lait entier ou un sachet de ferment (Alsa)

 

Dans un casserole à feu très doux, mettre les zestes des deux citrons, le jus des deux citrons, le beurre, le sucre et les deux oeufs.

Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse

Mettre au fond des pots de yaourts.

Mélanger dans un saladier le lait, le yaourt ou le sachet de ferment.

Ajouter ce mélange dans les pots de yaourt et metre dans une  yaourtière pour 8h.

Mettre au frigo pendant au moins 4 h avant de deguster.

 

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