7 février 2013
4
07
/02
/février
/2013
21:58
Pour une tournée de 7 yaourts
il faut
1 litre de lait entier
5 cuillères à soupe de cacao non sucré
1/2 boite de lait concentré sucré
1 sachet de ferment
facultatif de l'agar agar si on aime les yaourts fermes
Faire chauffer dans une casserole, le lait , le lait concentré et le cacao.
Si on utilise de l'agar agar le mettre à ca moment là et faire chauffer 2 minutes.
Apres refroidissement, ajouter le ferment et mettre dans des pots sans les couvercles.
Faire cuire 8 à 10 heures selon la yaourtière.
Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
3 septembre 2012
1
03
/09
/septembre
/2012
22:16
Pour le caramel, je prépare un sirop de caramel (façon Tupperware).
Il se garde à temperature ambiante pendant 2 mois environ.
La recette est la suivante pour un shaker
500 g de sucre
125 ml d'eau
15 ml de vinaigre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faire cuire à feu doux.
Lorsque le caramel devient roux, verser avec beaucoup de precautions !!! (ça gicle...) 250 ml d'eau
bouillante.
Laisser cuire environ 1 minute puis après refroidissement, mettre dans un shaker.
Pour les yaourts
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
1/2 boite de lait concentrée sucrée
2 g d'agar agar
1 sachet de ferments lactiques.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Ajouter l'agar agar et le lait concentré et faire bouillir deux minutes.
Laisser refroidir avant d'ajouter les ferments.
Dans le fond des pots de yaourts, mettre le caramel.
Ajouter délicatement, le mélange et faire prendre 10 h en yaourtière.
Laisser au froid pendant au moins 4h avant de dégsuter.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
30 mai 2012
3
30
/05
/mai
/2012
12:56
Il faut
300 g de griottes surgelées
50 g de sucre (je n'aime pas trop le gout sucré donc en ajouter si vous aimez plus sucré)
1 litre de lait entier
1/2 boite de lait concentré sucré
1 sachet de ferment
Faire revenir les griottes et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux.
Remuer de temps en temps puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait entier et le lait concentré.
Laisse refroidir puis ajouter le sachet de ferment.
Mettre dans le fond des pots les griottes égouttées puis ajouter le lait par dessus.
Mettre les pots dans la yaourtière pour 10h.
Au bout de ce temps , mettre les couvercles sur les pots et laisser au froid pendant au moins 3
heures avant de déguster.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
15 avril 2012
7
15
/04
/avril
/2012
15:08
Il faut
1 litre de lait entier
une gousse de vanille
1 pot de lait en poudre
la moitié d'un tube de lait concentré sucré
un sachet de ferment
6 tiges de rhubarbe
50g de sucre
Préparer la compote de rhubarbe.
Eplucher et couper en petites dés.
Mettre dans un saladier avec le sucre pendant une demi-heure.
Au bout de ce temps, mettre dans une casserole (rhubarbe et jus rendu) et laisser compoter à feu doux environ
10 minutes.
Mettre la compote obtenue dans le fond des pots.
Mettre le lait dans une casserole , ajouter le lait en poudre et le lait concentré, ainsi que la gousse de
vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Faire bouillir puis laisser infuser avec un couvercle environ 30 minutes.
Enlever la gousse de vanille en recuperant avec un couteau fin les grains de vanille.
Laisser refroidir puis lorsque le lait est a temperature ambiante ajouter le ferment.
Mettre dans les pots sur la compote et faire chauffer 10 heures.
Au bout de ce temps , mettre au frais au moins 4 heures.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
6 avril 2012
5
06
/04
/avril
/2012
13:56
Pour une tournée de yaourtière
1 litre de lait entier
1 cuillère à soupe de pate à pistache
1/2 cuillère à café d'arome d'amande amère
1 sachet de ferment
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 pot de lait en poudre
1/2 tube de lait concenté sucré
Mélanger dans une casserole tous les ingrédients sauf le ferment.
Faire chauffer sur feu doux pour bien délayer la pate à pistache.
Laisser refroidir.
Après refroidissement complet , ajouter le ferment.
Bien mélanger et mettre en pot.
Mettre les pots dans la yaourtière et faire chauffer 10 heures.
Au bout de ce temps, mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.
Petite astuce = Pour des yaourts encore plus ferme, ajouter 2g d'agar agar
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
12 octobre 2011
3
12
/10
/octobre
/2011
20:55
Il faut
1 litre de lait entier
1 sachet de ferment
1 gousse de vanille
la moitié d'une boite de lait concentré sucré (qui permet sans donner un gout trop sucré d'obtenir des yaourts bien fermes)
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille
Laisser infuser et refroidir
Lorsque le lait est à temperature ambiante, retirer la gousse de vanille et mettre le lait dans un pichet avec bec verseur (plus simple ensuite pour verser dans les
pots !)
Ajouter le lait concentré, le sachet de ferment.
Verser dans les pots et mettre les pots dans la yaourtière pour 10h
Mettre au frais 3 à 4 heures avant de déguster.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
7 septembre 2011
3
07
/09
/septembre
/2011
00:05
Un peu sur le modèle des yaourts au citron, j'ai fait un "orange curd" que j'ai mis au fond de mes pots et par dessus j'ai aromatisé les yaourts avec de la fleur d'oranger.
Il faut pour l'"orange curd"
le jus de deux oranges à faire tièdir
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
une cuillère à café de maizena
On mélange les oeufs battus, le sucre et la maizena.
Puis on verse le jus des deux oranges legèrement tiedi.
On remet le tout dans une casserole à feu très doux pour faire épaissir ; et on ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
Pour les yaourts à la fleur d'oranger
1 litre de lait entier
1 pot de lait en poudre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe de sucre
1 yaourt nature
On mélange tout et on verse sur l'orange curd
Mettre les pots sans le couvercle dans la yaourtière pour 10h
Au boiut de ce temps, remettre les couvercles et laisser au frais 4h avant de déguster.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
26 juillet 2011
2
26
/07
/juillet
/2011
21:40
Il faut
1 litre de lait
2 citrons non traités
2 oeufs
50 g de sucre
25 g de beurre
4 cuillère à soupe de lait en poudre
1 yaourt nature au lait entier ou un sachet de ferment (Alsa)
Dans un casserole à feu très doux, mettre les zestes des deux citrons, le jus des deux citrons, le beurre, le sucre et les deux oeufs.
Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse
Mettre au fond des pots de yaourts.
Mélanger dans un saladier le lait, le yaourt ou le sachet de ferment.
Ajouter ce mélange dans les pots de yaourt et metre dans une yaourtière pour 8h.
Mettre au frigo pendant au moins 4 h avant de deguster.
lesfafacetiesculinaires
-
dans
Yaourts
/fdata%2F4372868%2Favatar-blog-1223809452-tmpphpINJ2Of.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F4372868%2F%2Favatar-user-3682154-tmpphpDkUqnT.gif){kind=avatar}