750 grammes
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13 août 2016 6 13 /08 /août /2016 21:36

Confiture rhubarbe cerises

Pour 6 pots

il faut

1 kilo de sucre cristallisé

1 kilo de rhubarbe épluchées et coupées et tronçons

500 g de cerises lavées et dénoyautées

le jus d'un citron

La veille, mettre les fruits, le jus de citron et le sucre pendant au moins 12h.

Au bout de ce temps, mettre à cuire en écumant de temps en temps environ 40 minutes.

C'est cuit lorsque qq gouttes de confiture déposes sur une assiette mise préalablement au frigo figent immédiatement.

Mettre en pots (que je stérilise en les passant 10 minutes au four à 100 degrés) et retourner immédiatement les pots; ainsi je n'ai pas besoin de les stériliser.

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 21:46

Confiture d'automne

Pour réaliser cette confiture d'automne , il faut

700g de prunes rouges

500g de pommes

500 g de poires

1 kilo de sucre cristallisé

le jus et le zeste d'un citron

Mettre dans une bassine en cuivre , les prunes lavées et denoyautées, les pommes et poires epluchées et épépinées ainsi que les zestes et jus de citron.

Laisser fondre le sucre et reposer environ 1 heure.

Au bout de ce temps , faire cuire environ 10 minutes puis mixer.

Faire de nouveau cuire environ 15 à 20 minutes (cela dépend des fruits) en écumant régulièrement.

La cuisson est terminée lorsque un peu de confiture fige sur une assiette préalablement mise au frigo.

Mettre dans des pots bien lavés et mis au four a 100° pendant 10 minutes pour les stériliser.

Mettre le couvercle et retourner les pots.

Confiture d'automne
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 22:59

Confiture de pommes cannelle

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Pour 6 pots

 

il faut

3 kilos de pommes (différentes varietés)

2 kilos de sucre cristallisé (les pommes étant plutot acidulées mais la quantité est à modifier selon le gout sucré ou non des pommes)

1 orange non traité dont on utilisera le jus et les zestes

1 citron non traité dont on utilisera le jus et les zestes

2 batons de cannelle

1 sachet d'agar agar (astuce pour cuire moins longtemps et garder la texture des fruits surtout si comme moi on aime la confiture avec morceaux)

750 ml d'eau

 

Dans une grande casserole (cocotte minute pour moi) , mettre le sucre et l'eau.

Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux.

Lorsque le sucre a fondu, mettre les pommes coupées en petits morceaux, les jus et zestes du citron et de l'ornage, les batons de cannelle et le sachet d'agar agar.

Ecumer si besoin et laisser cuire environ 30 minutes.

Mettre en pots.

 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 22:39

Confiture orange mangue fruit de la passion

Recette inspirée de celle de Christine FELDER

 

Il faut pour 5 à 6 pots

 

1kilo700 d'oranges non traitées pelées à vif (sauf une dont on gardera la peau)

6 fruits de la passion

450 g de mangues surgelées (Picard par exemple)

1 citron pelé à vif

1 kilo de sucre cristallisé

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Mixer les oranges, le citron et la mangue (préalablement décongelée).

Mettre dans une bassine à confiture avec le sucre.

Ajouter les fruits de la passion.

Faire cuire environ 20 minutes en écumant de temps en temps.

Mettre en pots.

 

Pour vérifier la cuisson, mettre ua préalable une soucoupe au frigo.

Pour tester la cuisson de la confiture, déposer une goutte de confiture dans la soucoupe froide et si la goutte se fige sans s'étaler, la confiture est  bonne!

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 21:37

Confiture poire cardamome

Spécialement pour Catherine

 

Il faut

1 kilo de poires

600 g de sucre cristal

1 jus de citron

10 gousses de cardamome

 

Peler les poires, les épépiner et les détailler en cubes.

Les mettre dans un saladier et arroser du jus de citron.

Ouvrir les gousses de cardamome pour récuperer les graines et ajouter les graines aux poires.

Laisser reposer 1 heure pour que le sucre fonde completement.

Au bout d'une heure, transvaser dans une bassine à confiture.

Porter à ebullition et faire cuire 15 minutes

Pour vérifier la cuisson , je met une soucoupe au frigo avant de faire la confiture et pout m'assurer que celle çi est cuite je verse un peu de confiture sur la soucoupe froide ; si elle se fige, elle est cuite sinon prolonger de qq minutes la cuisson.

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